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红烧大全 教你成为红烧高手

浏览:0 发布:2019/03/24 03:04

红烧大肠
原材料:
  猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
  调味料:
  花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
  制作过程:
  1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
  2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
  3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
红烧大肠
原材料:
  猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
  调味料:
  花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
  制作过程:
  1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
  2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
  3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
红烧水鱼
  原材料:
  水鱼1只ㄔ?00克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
  调味料:
  花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
  制作过程:
  1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
  2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。
  3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成
红烧狮子头
  原材料:
  五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
  调味料:
  花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
  制作过程:
  1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
  2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
  3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧猪手
  原材料:
  鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
  调味料:
  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
  制作过程:
  1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。
  2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。
  3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
红烧冬瓜甫
  原材料:
  冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
  调味料:
  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
  制作过程:
  1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。
  2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
  3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
红烧猪腰
  原材料:
  鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
  调味料:
  花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
  制作过程:
  1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
  2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
  3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟
红烧肉排
  原材料:
  猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
  调味料:
  花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
  制作过程:
  1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。
  2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。
  3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
红烧猪肚
  原材料:
  猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
  调味料:
  花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
  制作过程:
  1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。
  2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
  3、然后撒入胡椒粉。
红烧肉
用料:
  蒜(拍破) 4粒  水 5大匙  味精 少许  酱油 4大匙  料酒 3大匙  葱(切三公分长段) 3枝  料酒 3大匙
  制法:
  五花肉或前腿肉 1 斤2两,五花肉洗净切块放入锅内,再加蒜及料酒,酱油,水,味精,葱,盖锅以小火焖煮约30分钟,(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱段即成。
  若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后,再红烧则形状比较方整美观。
[:a5:]除了最后一张PP外,其他的都象黄焖的做法。。。
黄焖的需要先裹糊过油吧……

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  • 甲乙两人分别从A,B两地同时出发相向而行,甲乙速度比是7:5,经过二又三分之一小时他们相遇,相遇后甲的乙的速度降低30%求当甲到达B地时乙再行()小时到达A地
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  • 甲、乙两人以同样的速度,同时从A、B两地相向出发,相遇后甲的速度提高了3分之1,用2又2分之1小时到达B地.乙的速度减少了6分之1,再用多少小时可到达A地?(用算术方法)
  • 甲乙两人以同样的速度,同时从A、B两地相向出发,相遇后加的速度提高了三分之一用2又二分之一小时到达B地,乙的度减少了六分之一,再用多少小时到达A地?
  • 甲乙两人分别从A,B两地出发,相向而行,出发时,他们的速度是3:2,他们第一次相遇后,甲的速度提高了三分之一乙的速度提高了五分之一,这样当甲到达B地时,乙离A地还有36千米,那么AB两地间的距
  • 一个圆锥底面半径为3厘米,高是4厘米如果沿着底面直径把它切开,它的表面积增加了多少
  • 甲乙两辆汽车同时从两地相向而行甲每时行83千米乙每时行95千米两车在距中点24千米处相遇求两地间的距离
  • 甲乙两辆车同时从两地相向而行,甲车每时行60千米,乙车每时行40千米,两车在相距离终点30千米处相遇这时两车行了多长时间?
  • 甲乙两人分别从AB两地同时出发,相向而行.出发时甲和乙的速度之比是2:3,相遇后,甲乙两人分别从AB两地同时出发,相向而行.出发时的速度之比是2:3,相遇后,乙的速度不变,这样当乙到达A地时,甲
  • 甲乙两车同时从两地相向而行甲车每时行60km乙车每时行40km两车在距离中心30km处相遇这是两车行了多长时间
  • 甲乙两车从AB两地相向而行,甲每时行60千米,乙每时行45千米,两车正好在距离中点60千米处相遇,ab相距AB相距多少千米
  • 甲乙两人从ab两地同时出发相向而行,甲的速度是40米每分,乙每份60米,两人相遇后3分钟后甲到b地求ab两地
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